切り残した枝の枯れを「かっくい」と呼んでいます。

修業時代に教わった言葉でおそらく方言なのではないかと思います。

ほかの言い方をご存知の方教えてください(^人^)

切り方の問題などもあるので詳しくはまた…

私自身の拘りとしては枝の流れを阻害するようなものは良くないと思っています。

コブになったりしないように剪定してゆくのは大切な事と感じています。